Sauce pistache au gombo
Sauce pistache au gombo
Ingrédients
- 300 gr de pistache écrasée et trempée dans 1 tasse d’eau
- 90 gr de gombo découpé en dés
- 2 tomates découpées en dés
- 1 oignon émincé
- 1 branche de céleri émincé
- 3 gousses d’ail hachées
- 30 gr d’écrevisses écrasés
- 1 Kg de viande au choix
- 1 litre d’eau
- 1 tasse à café d`huile Mayor
- sel et poivre
Préparation
Salez et poivrez la viande. Chauffez un peu d’huile Mayor dans une cocotte-minute puis dorez la viande à feu vif.
Ajoutez l’oignon, le céleri, l’ail, Remuez et laissez suer quelques minutes. Ajoutez la tomate remuez et laissez suer quelques minutes.
Ajoutez l’eau et remuez. Couvrez la cocotte et laissez le feu à vif, lorsque la cocotte est sous pression baissez le feu et laissez cuire 15 min.
Lorsque la viande est cuite, ajoutez le pistache trempé et remuez très légèrement et laissez mijoter une quinzaine de minutes.
Ajoutez les écrevisses le bouillon de poulet et le gombo, remuez et laissez mijoter une dizaine de minutes.
Vérifiez l’assaisonnement et ajustez le sel si nécessaire….
Accompagnez avec le couscous de manioc.
