Yassa Poulet
Yassa Poulet
|| Recette pour 4 personnes, préparation 30 min, cuisson 45 min, origine Sénégal
Ingrédients
1 gros poulet d’environ 1,8 kg, 12 oignons , le jus de 6 citrons verts, 1 tomate, 2 carottes, 150 g d’olives vertes dénoyautées, 1/2 l d’huile Mayor, 3 cubes de bouillon culinaire épices-oignons, 3 cuillères à soupe de moutarde, 1 bouquet garni, sel, poivre, vinaigre blanc
Préparation
Trempez les oignons dans l’eau pour les éplucher. Coupez – les en deux puis hachez-les dans le sens de la longueur en fines lamelles.
Coupez le poulet en petits morceaux pour obtenir une fricassée. Salez et poivrez les morceaux avant de les faire frire quelques minutes dans de l’huile extra raffinée Mayor très chaude . Retirez et réservez. Diminuer la quantité d’huile qui reste. Conservez 5 cuillères à soupe d’huile.
Montez et épépinez la tomate. Coupez – la en dés. Mettez – les dans l’huile extra raffinée Mayor et faites – les revenir. Ajoutez l’oignon et les cubes de bouillon culinaire. Laissez les oignons ramollir à feu vif en tournant régulièrement la préparation. Ajoutez le bouquet garni.
Lavez les olives pour en retirer toute la saumure. Dès que les oignons ont changé de couleur, baissez le feu et ajoutez la moutarde , les olives et les carottes coupées en dés. Mélangez , laissez mijoter pendant 15 minutes à feu doux. Ajoutez le poulet et le jus de citron. Goûtez et ajoutez du sel si besoin. Si la préparation manque de jus, ajoutez un demi-verre à moutarde de vinaigre blanc. Laissez mijoter 20 minutes à feu moyen. Les oignons doivent complètement ramollir
